CAPTAÇÃO
Agora que a vaquinha já fez sua parte e o leite já foi extraído e resfriado à temperatura de 3º C para inibir a reprodução bacteriológica, é a vez do trabalho no laticínio -– que fica bem no centro da fazenda – onde o leite é pasteurizado, homogeneizado e envasado. Tudo feito com rapidez e monitoramento constante.
A temperatura é rigorosamente mantida em todo o percurso, feito em circuito hermeticamente fechado para evitar qualquer contaminação.
Tudo isso, para você receber seu leite o mais preservado possível!
PASTEURIZAÇÃO
Como poucos rebanhos são tratados com os cuidados que existem no LEITE DAFAZENDA, as autoridades sanitárias obrigam os laticínios a submeter o leite a processos de prevenção contra bactérias prejudiciais à vida humana.
A esterilização, por exemplo – utilizada na industrialização do Leite Longa Vida (ou UHT - Temperaturas Ultra Altas) –, é um processo que só se preocupa em garantir a propriedade para o consumo, destruindo tudo que o leite tem de pior, mas parte do que tem de melhor também.
O outro processo, o menos agressivo, e por isso eleito pelo LEITE DAFAZENDA, é o de pasteurização rápida, porque trabalha com choque térmico e dispensa as excessivas temperaturas que destroem não só o que é nocivo à saúde, mas também todos os elementos vivos – como os lactobacilos vivos – e, principalmente, as vitaminas B1, B2, e C.
A pasteurização é um processo simples que eleva a temperatura do leite a 75º C por 15 segundos e em seguida o resfria rapidamente a 3º C. É a técnica de saúde pública que produz o chamado leite fresco. O leite que exige maiores cuidados, mas é o melhor e o mais natural à disposição do consumidor.
HOMOGENEIZAÇÃO
Para oferecer um produto cremoso, com melhor sabor e digestibilidade, a LEITE DAFAZENDA homogeiniza o leite. O procedimento se enquadra perfeitamente na filosofia de preservação do LEITE DAFAZENDA porque consiste numa ação puramente física, de quebra de moléculas grandes para eliminar partículas em suspensão, e que não altera em nada as propriedades nutricionais do produto.
O LEITE DAFAZENDA continua o mesmo, do jeito que sai da vaquinha, só que mais gostoso.
ENVASE
No processo de embalagem, o LEITE DAFAZENDA também trabalha com equipamentos de última geração dentro dos mais modernos padrões tecnológicos internacionais.
O envase é totalmente mecanizado para permitir o enchimento a vácuo, herméticamente isolado de qualquer contato com o ar. As embalagens, bonitas e práticas, são reforçadas com camadas especiais que protegem contra umidade, luz, oxigênio e impactos no manuseio e transporte.
QUALIDADE
Qualidade é, sobretudo, o resultado de uma determinação de fazer bem feito e exige padrão, controle e disciplina. Daí, a importância do laboratório no LEITE DAFAZENDA para acompanhar o nível bacteriológico de todos os produtos em cada etapa de elaboração e assegurar que a produção se faça dentro dos parâmetros estabelecidos.
A qualquer pequena alteração, a limpeza dos equipamentos é investigada e os procedimentos operacionais revistos garantindo que erros e defeitos não sobrevivam. Nada foge ao controle. Mesmo depois de saírem para comercialização, os produtos continuam sendo acompanhados, através de amostras, para a avaliação do seu comportamento durante todo o prazo de validade. Esse é o diferencial do LEITE DAFAZENDA: tecnologia e muita, muita vontade mesmo, a serviço da qualidade.
DISTRIBUIÇÃO
Após embalados, todos os produtos são encaminhados para as câmaras frigoríficas à espera do embarque. Ainda no mesmo dia, modernos caminhões frigorificados cuidam de entregar a produção nos clientes.
Os produtos são descarregados, empacotados e endereçados segundo os pedidos e a ordem de entrega aos freguêses.
O processo de distribuição do Leite DAFAZENDA tem atendimento diferenciado e logística de entrega eficiente. Toda a frota é personalizada e seus caminhões são equipados com baús isotérmicos e um moderno sistema de refrigeração.
Durante a distribuição não há nenhuma variação de temperatura.
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